À travers Catskill Fungi, John Michelotti invite chacun à explorer les multiples bienfaits des champignons, autant pour l’épanouissement personnel que pour l’équilibre de l’environnement. Son approche s’adresse à celles et ceux qui souhaitent découvrir le monde fongique de manière concrète et accessible, grâce à des cours de mycologie en extérieur, des formations à la culture, des conférences pédagogiques et des consultations privées. Il propose également des créations artistiques autour des champignons ainsi que des compléments pour la santé élaborés à partir de champignons cultivés sur la ferme familiale, dans les montagnes Catskill.
Engagé de longue date dans la communauté mycologique, John a aussi contribué à faire évoluer les pratiques du secteur en siégeant au Mushroom Advisory Panel de Certified Naturally Grown, afin de soutenir des standards de production plus écologiques. Il est président de la Mid-Hudson Mycological Association (MHMA), membre de la North American Mycological Association (NAMA) et participe au projet Amazon Mycorenewal, qui étudie le rôle des champignons dans la dépollution des marées noires en Amazonie.
Sa mission est simple et inspirante : transmettre, éveiller la curiosité et montrer comment les champignons peuvent soutenir la santé, la nature et les communautés locales.