C’est au fil de ses voyages à travers le monde que Nicky a développé un véritable intérêt pour la nutrition, en découvrant une grande diversité de cuisines et de façons de se nourrir. De retour en Irlande, elle a choisi d’étudier la Nutritional Therapy et s’est rapidement passionnée pour les liens entre l’alimentation et la santé globale. Après avoir obtenu son diplôme avec distinction, elle a souhaité unir son amour de la cuisine à ses connaissances grandissantes en nutrition. Lorsqu’elle a découvert la Bauman College Holistic Nutrition and Culinary Arts School, elle a ressenti l’élan profond de poursuivre ses études à Berkeley, en Californie, et a pris la décision audacieuse de quitter son poste dans la banque.
Là-bas, Nicky a approfondi sa compréhension de la nutrition et appris à préparer des repas nourrissants pensés pour soutenir une santé optimale et favoriser la guérison. Ces formations ont ensuite constitué la base de son activité florissante dans le secteur de l’alimentation saine.
L’un des plus grands défis professionnels de Nicky a été le lancement du traiteur frais du célèbre magasin de produits naturels Hopsack, à Dublin 6, où elle a travaillé pendant quatre ans comme cheffe. Son travail y a été salué par une nomination aux Irish Restaurant Awards en 2018.
Après cette expérience, Nicky a voyagé en Amérique centrale, où elle a enrichi son parcours en tant que cheffe au centre de retraite de guérison Farm of Life, au Costa Rica. Cette période l’a amenée à adopter une autre manière de vivre et de se soigner, au contact de la nature, du yoga et de la méditation. Elle y a aussi vécu de profonds changements intérieurs grâce à un travail avec des plantes médecines, notamment le peyotl, l’ayahuasca, la psilocybine et le cacao. Pour Nicky, ces outils puissants ouvrent le cœur, libèrent les émotions et blocages enfouis, approfondissent la connaissance de soi et éveillent une version plus compatissante et créative de soi, au service d’une vie harmonieuse et épanouie.
Parmi ses formations complémentaires figurent le NLP Coaching et le Belief Clearing Practitioner, et elle étudie actuellement la Vocal Therapy ainsi que la Shamanic Trance Dance. Elle estime que ces pratiques peuvent aider chacun à renouer avec son guérisseur intérieur.
Elle propose des consultations individuelles, des cérémonies et des séances de coaching pour le corps, l’esprit et l’âme. Son accompagnement s’adresse notamment aux femmes confrontées au HPV, à des troubles digestifs ou à une relation difficile avec la nourriture. En plus des conseils nutritionnels et de la planification des menus, elle transmet des outils pour aider à libérer la honte et la peur, cultiver l’amour de soi et l’acceptation, et se sentir plus forte, plus confiante pour cuisiner, bien manger et exprimer pleinement son potentiel.
Nicky a partagé des cérémonies de cacao dans de nombreux pays à travers le monde et continue d’offrir cette médecine avec amour et respect. Elle assure également la restauration pour des retraites et organise ses propres retraites de bien-être, ateliers et cérémonies tout au long de l’année en Irlande.
Nicky a elle-même traversé de nombreux chemins de guérison. Elle a transformé une relation durablement déséquilibrée à la nourriture et a apaisé ses problèmes de peau et de digestion grâce à une alimentation adaptée qu’elle a conçue pour soutenir la guérison de son intestin. Elle a aussi vécu avec le HPV et une dysplasie cervicale pendant 14 ans, et a subi deux interventions hospitalières dans l’espoir d’éliminer des cellules cervicales anormales. Finalement, c’est de manière naturelle qu’elle a retrouvé la santé, alors qu’elle vivait au cœur de la nature à Farm of Life, au Costa Rica.
Nicky travaille aujourd’hui avec Inwardbound pour la deuxième année consécutive, après avoir rejoint l’équipe sur plus de six retraites.