Chef et soutien du lieu, Sofia imagine pour les hôtes de la retraite des repas sains préparés avec soin, pensés pour être à la fois savoureux et nourrissants. Autodidacte passionnée par une cuisine qui fait du bien, elle est convaincue que l’alimentation ne doit pas seulement régaler le palais : elle doit aussi soutenir le corps, suivre le rythme des saisons et rendre hommage à celles et ceux qui cultivent les ingrédients. Pour elle, cuisiner, c’est partager, savourer pleinement et valoriser chaque aliment, sans gaspillage.
Élevée dans une famille traditionnelle, Sofia a très tôt appris l’importance d’un repas fait maison et la joie de le partager avec ses proches. Lorsqu’elle a quitté le foyer familial pour cuisiner seule, elle a commencé à réinventer les restes, à composer avec ce qu’elle avait dans son réfrigérateur et à privilégier les produits de saison. Cette approche simple et saisonnière continue aujourd’hui d’inspirer sa cuisine.
En 2011, après un diagnostic de maladie auto-immune, elle s’est plongée dans la recherche autour de l’alimentation et du mode de vie afin de mieux accompagner son propre parcours. Après sept années passées dans le secteur social, Sofia a compris que sa véritable vocation était la cuisine. Elle a saisi l’occasion lorsqu’elle s’est présentée, quittant Coimbra pour rejoindre le restaurant Vovó Joaquina à Beja, où elle a travaillé en pâtisserie. Quelques mois plus tard, elle a découvert la retraite Tabula Rasa et a relevé le défi proposé.
Chaque jour, Sofia continue d’apprendre, d’explorer et d’adapter sa cuisine aux régimes de chaque hôte, avec l’objectif de rendre chaque repas aussi sain que possible. Pendant votre séjour, elle vous fera découvrir la richesse des aliments d’origine végétale et les multiples façons de les associer pour une saveur véritablement sublime.